Como Consertar Geleia Que Passou Do Ponto?

Para saber se a geleia está no ponto, basta colocar uma pequena porção em um prato e esperar esfriar. Se a geleia estiver no ponto, quando você passar o dedo, ela vai estar grossinha e grudenta, então desligue o fogo e adicione novamente o suco de ½ limão. Como saber o ponto da Chimia?

Como saber o ponto correto da geleia?

Para saber o ponto correto ponha a geleia (antes que ela engrosse na panela) em uma colher e deixe no congelador por alguns minutos. Quando tiver esfriado, tire do congelador e aperte com o dedo: a geleia deve estar consistente e resistir à pressão.

Como escolher a melhor geleia?

Da escolha das frutas ao ponto ideal, passando pelo tipo de panela e de colher, tudo que você precisa saber para sua geleia ficar deliciosa! Ter uma bela geleia à mão é útil tanto no café da manhã do dia a dia quanto na hora de complementar alguma receita mais bacana (que tal um peixe grelhado com geleia? e um pudim de coco com geleia?).

Quanto tempo dura a geleia na geladeira?

Se a quantidade produzida não for grande, a geleia dura cerca de dez dias na geladeira, sem fechamento hermético do recipiente. 6. Ao cozinhar a fruta, retire a espuma que se forma na superfície.

Qual o melhor tipo de açúcar para fazer geleias?

O açúcar cristal é o melhor tipo de açúcar para fazer suas geleias, pois demora mais para dissolver e, assim, diminui o risco de elas ficarem açucaradas depois de frias. Se você só tiver o açúcar refinado à mão, não tem problema: apenas precisará usar o fogo muito baixo, para ele dissolver bem lentamente.

O que fazer quando a geleia passou do ponto?

Se perceber que a geleia ficou dura demais depois que esfriou? Se a geleia passar do ponto, então, basta levá-la ao fogo novamente, depois que aquecer, acrescentar ¼ de xícara de água fervendo, misturar, dar uma fervura rápida de 1 minuto, desligar, esperar amornar e colocar no recipiente para guardar.

O que fazer para geleia não endurecer?

A geléia tende a ficar mais consistente depois de fria, cuidado para não passar do ponto, calcule desligar o fogo um ponto antes de endurecer demais. Fogo médio! Nada de apressar e subir o fogo, deixa ela cozinhando devagar. Com uma escumadeira retire a espuminha que fica boiando na superficie.

Como dissolver a geleia?

Coloque em uma panela, deixe no fogo médio e, volta e meia, mexa com uma colher de pau até que derreta por completo. Você pode ir acrescentando mais (ou menos) água dependendo da consistência que deseja para o doce.

Como tirar o amargo da geleia de jabuticaba depois de pronta?

Coloque as cascas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo, até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 10 minutos. Escorra e despreze a água. Isso diminui o gosto amargo.

O que deixa a geleia dura?

Uma escolha errada de temperatura no fogão aqui, um pouco de açúcar a mais ali e a geleia fica dura, açucarada, longe do ideal.

Qual é o ponto da geleia?

No ponto certo

Para acertar a mão na textura, use sempre fogo baixo. É importante lembrar também que o doce tende a ficar mais firme depois de frio. ‘Um ótimo truque para saber o ponto é colocar a geleia em um pequeno prato e, com uma colher, cortá-la ao meio. Caso continue separada, está no ponto’, ensina Thiago.

Porque a geleia fica mole?

A pectina é uma substância naturalmente presente nas frutas, em maior ou menor quantidade. É ela quem confere a textura típica das geleias durante o cozimento. Por isso, se a fruta utilizada for pobre nesse quesito, o doce ficará mole demais. Para corrigir, é possível adicionar pectina comercial durante o preparo.

Como conservar geleia artesanal?

Conservação. Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por até 1 mês na geladeira.

O que usar no lugar da pectina?

Uma dica é usar amido de milho, que é um agente espessante, derivado de milho, ele pode ser um substituto de pectina. Ao combinar amido com açúcar, a geleia irá engrossar enquanto for cozinhando.

Para que serve o ácido na geleia?

Ácido. O ácido é também necessário para dar forma e sabor à geleia. O teor ácido das diferentes frutas é variável decrescendo à medida que a fruta amadurece. A quantidade e o tipo de sais minerais presentes nas frutas afetam a acidez e, conseqüentemente, a facilidade de a pectina precipitar-se para formar a geleia.

Porque tem que tirar a espuma da geleia?

Enquanto a geleia cozinha, pegue uma concha e vá retirando toda a espuma que se forma por cima do líquido. Quanto mais você tirar essa espuma, mais brilhante a sua geleia ficará. E lembre-se de não mexer demais, caso contrário a geleia vai açucarar.

O que substitui a pectina nas geleias?

Uma dica é usar amido de milho, que é um agente espessante, derivado de milho, ele pode ser um substituto de pectina. Ao combinar amido com açúcar, a geleia irá engrossar enquanto for cozinhando.

Como tirar o gosto amargo da geleia?

Mas ante, para tirar aquele gosto forte da fruta, coloque as cascas em uma panela com água, junto com uma colher de bicarbonato de sódio. Assim que ferver, lave as cascas em água fria. Coloque na panela, misture, deixe ferver por mais alguns minutos só até as cascas ficarem bem misturadas a geleia e está pronto!

Como tirar o amargo do doce depois de pronto?

O sal funciona como um “filtro”, suprimindo a amargura que por sua vez suprime outros gostos, como doçura e acidez.

Como tirar o amargo da geleia de tangerina depois de pronta?

Colocar as cascas da tangerina em água fervendo durante 1 minuto para retirar o excesso de amargor.

O que usar no lugar da pectina?

Uma dica é usar amido de milho, que é um agente espessante, derivado de milho, ele pode ser um substituto de pectina. Ao combinar amido com açúcar, a geleia irá engrossar enquanto for cozinhando.

O que fazer para engrossar a geleia?

A pectina é um gelificante essencial para fazer geleias – é ela que dá consistência. O ideal é que seja natural, presente na própria fruta em quantidade suficiente. E, quando é insuficiente, é preciso reforçá-la, usando a pectina comercial, ou fazendo em casa seu suprimento.